美国俄勒冈州立大学Michael Qian教授来光电学院开展学术交流
作者：光学与电子科技学院 发布时间：2019-04-11 浏览：
应刘祖刚教授邀请，美国俄勒冈州立大学Michael Qian教授和Yanping Qian博士于4月10日来到我校光电学院开展学术讲座。Michael Qian教授为我校师生做了题为“Advances in Instrumental Analysis of Aroma and Flavor”的学术报告，光电学院的40余位师生参加了学术报告，学术报告由刘祖刚教授主持。
讲座开始前，光电学院特聘院长金尚忠教授与钱教授一行会面，对钱教授的到访表示欢迎，就相关领域香味特征、检测技术、检测分辨率等技术进行了交流讨论。
报告中，Prof. Qian先简单介绍了香味在动、植物的生存中的重要性和作用，以及如何实现在自我保护、寻找食物、生产、繁殖等各个方面的功能，以生动的例子说明了香味的作用。例如蚊子为什么喜欢叮咬一些特殊的人群，主要是因为蚊子喜好CO2和1-Octen-3-ol （1-辛烯-3-醇），他还解释了驱蚊药的原理，用一些化合物去阻断蚊子的Acceptor。随后，钱教授结合他们的工作，系统介绍了一些主要的香料特别是食品中和饮料中的主要香味的检测，说明了每种香味的组成含有大量的化合物，但对香味贡献较大的化合物的含量有可能非常低，有的如含硫的化合物的含量低到ppt（10-12）的级别，这对精准测量，特别是探针式的测量（传感器）造成了非常大的挑战。他表示希望能与具有计量特色的中国计量大学合作，在香味的传感器研究方面开展研究。报告过程中，钱教授与师生开展了互动，讨论了许多相关的香味检测的技术，回答相关的问题。钱教授一行还参观了印刷光电子研究所实验室，就相关领域合作与印刷光电子研究所进行了交流。
Michael Qian教授是美国Oregon州立大学风味化学终身教授，美国化学会农业、食品化学分会的Fellow，2014年曾担任美国化学会农业、食品化学分会的主席（唯一担任分会主席的华人），主要研究领域是食品和饮料中的香味化学和生物化学。他对制酒葡萄的栽培与其中形成的挥发性物质的根本关系作出了重大的贡献。他开创性地把风味化学理论与机理用于中国白酒的风味化学研究并取得了较大的成绩。 |
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